7分钟科普“小程序跑得快技巧必胜绝技”(其实确实有挂)
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茶叶的基本知识：中国茶叶六大类 、茶叶的发酵程度 、六大茶类的制作过程、茶味的形成、六大茶叶的存放 。
一 、中国茶叶六大类
中国茶叶依据为制作工艺及发酵程度分为六大类：绿茶 、红茶、白茶 、青茶（乌龙茶） 、黄茶、黑茶 。
绿茶代表：西湖龙井 、碧螺春 、六安瓜片、信阳毛尖 、黄山毛峰 、太平猴魁。红茶代表：正山小种，金骏眉 ，滇红 ，祁门红茶 。白茶代表：白茶分为白毫银针、白牡丹 、泉城红 、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶 。
青茶（乌龙茶代表）：青茶，又名乌龙茶 ，青茶代表有安溪铁观音 、大红袍 、凤凰单丛、冻顶乌龙。黄茶代表：君山银针 、蒙顶黄芽和霍山黄芽 、远安黄茶 。黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶 、雅安藏茶 、安化黑茶 。
二、茶叶的发酵程度
绿茶：为不发酵茶 ，发酵程度低于5%；白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；黄茶：为微发酵茶，发酵程度为10~20%；青茶（乌龙茶）：为半发酵茶 ，发酵程度为15~50%。
红茶：为全发酵茶 ，发酵程度为70~80%；黑茶：为后发酵茶，发酵程度为100% 。茶叶随着发酵程度的加深 ，茶色渐深 ，香气和滋味也渐浓郁 、深沉 。特别要注意的是变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高。
三 、六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥这也是绿茶具有鲜、嫩 、爽特征的原因 。红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干 。白茶：萎凋-轻揉-干燥。青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。黄茶：杀青-闷黄-干燥 。黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙 。
四 、茶味的形成
茶叶自身的品种、生长环境和采摘时间：不同品种、生长环境的茶叶由于内含物质的不同 ，口感和香气也不同。同一品种的茶叶在不同采摘时间制成的茶叶也会有明显的差异 ，早春嫩芽茶和秋季大叶茶的茶味就有明显的区别 。
加工工艺的影响：茶叶的加工工艺也会对茶味产生影响 。例如，绿茶和乌龙茶的发酵程度不同 ，口感和香气也随之产生差异。储存条件的影响：茶叶的储存条件也会影响茶味的形成 。适宜的储存条件能让茶叶的香气更加持久和浓郁 。
五 、六大茶叶的存放
绿茶：存放时间最多不超过两年 ，有条件的可以放在放茶叶的小冰箱低温保存。黄茶：存放时间不宜超过1年，尽快喝掉（紧压黄茶除外） 。白茶：宜置于阴凉 、干燥、通风 、无异味的环境 ，避免受潮和受热 。
青茶：易存放 ，注意防潮 、避光和密封即可。红茶：干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放 ，密闭、保持干燥 、避光避高温即可 。
黑茶：应存放在通风干燥 、阴凉处 ，避免阳光直射和潮湿，可间隔时间翻动茶饼以保持干燥 。需要长期贮存 ，可用纱布包裹并放入防潮盒中。
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